Absorption des minéraux

Il existe 104 éléments dans le tableau périodique des éléments, dont 81 correspondent à des minéraux. 

Au moins 70 de ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement des cellules animales, et leur principale source est le sol. Cependant, seuls certains microorganismes et plantes sont capables d’extraire les ions minéraux du sol en produisant des acides humiques pour enrober ou chélater les minéraux, leur permettant de traverser la paroi cellulaire. 

Contrairement aux cellules animales, qui sont hétérotrophes et ont besoin de minéraux sous une forme préemballée, les autotrophes sont des formes de vie capables d’extraire directement les ions du sol. Pour l’eau de mer, le phytoplancton marin empaquette les minéraux, tandis que pour les plantes terrestres, les mycorhizes jouent ce rôle. 

Il est important de noter que boire de l’eau minérale ne suffit pas à couvrir les besoins quotidiens en minéraux et oligo-éléments, contrairement à ce que peuvent prétendre les vendeurs d’eau en bouteille, qui ignorent souvent les principes de la physico-chimie colloïdale pour justifier leur prix élevé.